Cuisine de base et pâtisserie : toutes nos recettes

Ces petites meringues sont parfaites pour accompagner le café ou pour décorer toute une série de gâteaux. Découvrez la recette sur le blog.

Recette pas à pas de la meringue italienne

Découvrez comment réaliser votre pâte feuilletée maison et toutes mes astuces pour ne plus la rater

Pour une galette des rois au feuilleté bien développé et croustillant, rien ne vaut la pâte feuilletée inversée. Plus légère et plus aérienne que la version classique, elle offre une texture incomparable qui sublime toutes les garnitures.

Cependant, elle demande un peu plus de technique et de rigueur. Si vous débutez, mieux vaut commencer par la pâte feuilletée traditionnelle, plus simple à manier. Une fois à l’aise, lancez-vous dans la version inversée pour un résultat digne d’un pâtissier !

Aujourd'hui je vous propose un classique de la pâtisserie française - des Paris-Brest à la crème mousseline au praliné. Je les ai préparés en version individuelle, tout en étant assez généreuse sur les portions. Je trouve que c'est un dessert parfait pour Pâques, car il rappelle les nids de Pâques. Vous pouvez les faire un peu plus petits, ou privilégier une grande version à partager. Recette en vidéo.

Avant tout, petite explication : la crème anglaise est réalisée comme la crème pâtissière mais est beaucoup plus liquide.
Ce type de crème est utilisé très souvent en pâtisserie, que se soit dans les choux, les charlottes, ou tout autres desserts... ou simplement à la petite cuillère !

Cette pâte feuilletée est juste incroyable ! Souvent utilisée pour la traditionnelle galette des rois ou pour les bouchées en apéro, la pâte feuilletée est une base de la pâtisserie. Néanmoins, elle reste très grasse...

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de pâte feuilletée pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Bien utile pour vos desserts de Noël !

Un basique à avoir sous la main ...

Un lemon curd qui vous servira de garniture pour vos tartes au citron ou encore de fourrage pour vos madeleines ou muffins !

La recette de base de la pâte à chou pour des choux parfaitement réussis !

Recette de base de la pâte sucrée pour réaliser des fonds de tartes par exemple.

Essayez cette recette de chocolat et donnez votre avis en commentaire !